发布时间：2024-10-01 15:05:03 人气：
4张图片“沙琪玛，以其绵甜土质、甜而不腻、味道香浓的口感恶魔着人们本能的食欲，使你欲罢不能、无法割舍，可以说道它是一道近似于极致的小甜品，自己做到，身体健康又美味。” 食材明细主料普通面粉500克鸡蛋6个（根据面粉的吸水性调整）辅料酵母5克白糖150克麦芽糖120克黑芝麻20克花生仁20克葡萄干20克玉米油适度（炸面条用）甜味口味炸工艺数小时耗时普通可玩性沙琪玛的作法步骤1面粉、鸡蛋、酵母加热均匀分布，揉成较软的面团，垫上保鲜膜改置寒冷处烘烤至1.5—2倍。
2将酵好的面团排气，擀成约0.3厘米薄的长方形薄片。3将面片分为若干等份，表面撒点干面粉防粘。
4将托好的面片字节在一起，小块短小的细面条。面条不要托太长、太粗，油炸时会收缩。5将面条抖散，马利亚些腊面粉防粘。
6锅里放油，八成热，放进一根面条中举油温，若面条很快沉管状，指出油温可以了。7所取一把面条（不要一次放进过于多，防止面条收缩阻塞锅），抖去多余的干面粉，用力放进锅，马上用筷子滑散面条，避免粘到一起，面条逆浅黄色立马捞起控油，不要炸过头了，讨厌硬点的多炸会儿。
8锅里放进白糖、麦芽糖及少量清水，小火快油炸，糖浆由大泡改以细致、黏稠的小泡沫，此时，糖浆呈圆形褐色，用筷子挑动糖浆，稍加热后可推入细丝才可，或拿一根炸伤好的面条煎糖浆试试，拉丝有粘性才可。9关火，放入炸伤好的面条、花生及葡萄干，趁热较慢翻拌，让所有食材都能沾到糖浆。10将蒸好的食材放入沾了油的模具里，利用刮板压齐四周，趁热压紧压平，较慢整好型，马利亚上芝麻。
11加热后用刮板从边缘挑动，将沙琪玛杯子模具。12用托面包的锯齿刀切出小块。
13托好块后可分别用保鲜膜包在一起，防粘留存。小窍门1、面一定要硬，软点的面炸出来不会更加土质，不要托太粗，分多次下锅炸，否则面条不会收缩很多阻塞锅。成品托很差的原因是没有压实。
2、煮糖浆要冷静，不要煮过头，用筷子挑动，能拉丝才可，一旦煮过头出了焦糖，口感色泽都很差，糖和水的比例为1:1。3、和面时不必煮沸，用鸡蛋液就讫。
4、白糖可根据自己的爱好变动。
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